Анкета соискателя

Александр Игоревич (id:46303)

Гражданство: рф

Возраст: 28

Адрес: м.Первомайская

Образование: Среднее специальное

Желаемый график работы: без проживания, 5/2

Семейное положение: в официальном браке

Опыт работы: нет опыта работы в семьях

Месячный оклад - пожелания: 150000

Наличие собственного автомобиля: Нет

2018-2019, июль,

Су-шеф

ООО «Белуга», ресторан «Белуга»

Москва
*Составление меню для банкетов, приемов, презентаций .
*Приготовление блюд от шефа для специальных гостей
•Контроль качества изготавливаемых
полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .
•Контроль прихода - ухода сотрудников .
•Работа на раздаче Работа по « Stop » и « Go » листам .
•Работа с поставщиками . Заказ продукции , прием продукции , контроль качества.
•Проведение инвентаризации по продуктам .
•Заполнение бланков инвентаризации .
•Разбор итогов инвентаризации , пересортица .
•Ведение документооборота кухни .
•Составление рабочих графиков.
•Проработки новых позиций с шеф - поваром
•Проработки % отхода на новое сырье.
•Составление станционных карт для поваров.

2017, июль — 2018, май, 10 мес

Бренд су-шеф
ООО «Монтонико», сеть хоспер-баров «Steak it easy»

Москва

В трёх заведениях:
•Контроль качества изготавливаемых полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .
•Составление рабочих графиков.
•Проработки новых позиций с шеф - поваром составление ТТК .
•Проработки % отхода на новое сырье.
•Составление станционных карт для поваров.


2016, октябрь — 2017, март, 5 мес

Повар-универсал

Кейтеринг “Maison Dellos”

•Контроль качества изготавливаемых
полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .•Контроль прихода - ухода сотрудников .
•Работа на раздаче Работа по « Stop » и « Go » листам .
•Проведение инвентаризации по продуктам .


2015, январь — 2016, октябрь, 1 год 9 мес

Бригадир поваров

ООО «Соната», ресторан «Фаренгейт»

Москва

•Контроль качества изготавливаемых
полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .•Контроль прихода - ухода сотрудников .
•Работа на раздаче Работа по « Stop » и « Go » листам .
•Проведение инвентаризации по продуктам .